انواع برنج ایرانی

انواع برنج ایرانی را بهتر بشناسید

برنج های ایرانی به 4 دسته کلی تقسیم می شود: صدری – طارم – گرد – پر محصول انواع برنج صدری: صدری حسن سرایی (صدری ممتاز)- صدری سالاری- صدری دمسیاه – صدری دم سفید – صدری دم سرخ- صدری دم زرد- صدری علی کاظمی- صدری هاشمی- صدری شاه پسنداز میان برنج های صدری ، صدری ممتاز ، دم سیاه ، علی کاظمی و هاشمی معروفتر و خوش پخت ترند. انواع برنج طارم : موسی طارم- طارم دیلمانی- طارم سنگی- طارم رشتی- اهلمی طارم- سنگ جو، طارم امیری-  طارم محلی و رشتی سرداز میان برنجهای طارم ، طارم سنگی  و طارم محلی  خوش پخت تر و...

ادامه مطلب

برنج کته یا آبکش

برنج کته بهتر است یا آبکش؟

برنج با آبکش شدن به هیچ وجه نشاسته خود را از دست نمی دهد. بسیاری از افراد با این تصور که برنج آبکش شده نشاسته کمتری دارد و باعث چاقی نمی شود ، برنج را به صورت آبکش شده پخت می کنند.برنج دارای کربوهیدراتهای ست که مقدار زیادی از رژیم غذایی انسان بالغ را پوشش می دهد.برعکس تصور برخی افراد ، برنج آبکش شده مقدار زیادی از فیبرها و ویتامین  B محلول در آب خود را از دست می دهد و ارزش غذایی آن به شدت کاهش می یابد. بنابراین توصیه می شود از آبکش کردن برنج بپرهیزید. ارزش غذایی برنج...

ادامه مطلب

ترفندهای پخت برنج

ترفندهای پخت برنج

پخت برنج چه به صورت کته و یا آبکش ترفندهای ساده ایی دارد که با انجام این اقدامات می توانید در آشپزی حرفه ایی به نظر بیایید. با هم این نکات را مرور میکنیم: اگر می خواهید برنج زودتر دم بکشد هنگام دم کردن برنج با دسته کفگیر سوراخهایی را (حدودا 5 سوراخ) از سر برنج تا ته دیگ ایجاد کنید تا برنجتان هم زودتر و هم بهتر دم بکشد.  اگر می خواهید برنج خوب قد بکشد در حال جوشیدن ، یک استکان آب سرد داخل قابلمه اضافه کنید.هنگام آبکش کردن له آن آب سرد نزنید چون موجب شوک وارد کردن به برنج شده...

ادامه مطلب

راه شناخت برنج خالص

۵ راه شناخت برنج ایرانی خالص

برنج های ایرانی، در شمار برنج‌های ممتاز قرار میگیرند، اما درجه‌بندی دارد. فقط خوب قد کشیدن دانه برنج پس از پخت ملاک مرغوبیت نیست.درصد بالایی از برنج ایرانی در ۳ استان شمالی کشور کشت میشود که در این میان استان مازندران بیشترینن تولید و استان گیلان با کیفیت ترین محصول را تولید میکنند.  5 راه شناخت برنج با کیفیت: ۱) برنج طارم اصل و هاشمی که بیشتر در گیلان تولید می شود، از کیفیت بالاتری نسبت به سایر اقلام برخوردار می باشد.۲) دانه برنج هر چه خشک‌تر و سفت‌تر باشد بهتر است؛ زیرا با جذب سریع آب هنگام پخت، حجیم‌تر می‌شود. (یکی از...

ادامه مطلب