برنج, همه

ترفندهای پخت برنج

ترفندهای پخت برنج

پخت برنج چه به صورت کته و یا آبکش ترفندهای ساده ایی دارد که با انجام این اقدامات می توانید در آشپزی حرفه ایی به نظر بیایید. با هم این نکات را مرور میکنیم:

اگر می خواهید برنج زودتر دم بکشد

هنگام دم کردن برنج با دسته کفگیر سوراخهایی را (حدودا ۵ سوراخ) از سر برنج تا ته دیگ ایجاد کنید تا برنجتان هم زودتر و هم بهتر دم بکشد.

 

اگر می خواهید برنج خوب قد بکشد

در حال جوشیدن ، یک استکان آب سرد داخل قابلمه اضافه کنید.

هنگام آبکش کردن له آن آب سرد نزنید چون موجب شوک وارد کردن به برنج شده و از ادامه قد کشیدن جلوگیری می کند.

اضافه کردن کمی روغن مایع نیز باعث قد کشیدن برنج شده و همچنین برنج را دانه دانه و خوش خوراک تر نیز میکند.

قابلمه بزرگ تر انتخاب کنید تا برنج فضای کافی برای قد کشیدن داشته باشد. با این کار فضا برای ته دیگ بیشتری هم دارید!

 

اگر می خواهید برنجتان سفید تر باشد

در حین جوشیدن برنج ، کمی (حدود ۱ قاشق غذاخوری) آب لیمو و یا آب نارنج اضافه نمایید.

همچنین می توانید مقداری ماست (۲ قاشق غذاخوری) و یا دوغ (یک استکان)  اضافه کنید.

 

اگر می خواهید برنج زعفرانی داشته باشید

مقداری زعفران را له و یا پودر کنید و در یک استکان کوچک با آب داغ حل کنید. آنگاه استکان را هنگام دم کشیدن برنج روی آن قرار داده و در قابلمه را بگذارید تا همراه برنج دم بکشد.

این کار باعث می شود که عطر زعفران به جان برنج بنشیند. بعد از دم کشیدن برنج و زعفران ، هنگام سرو برج به مقداری که می خواهید آن ها را باهم مخلوط کنید.

 

اگر برنجتان بیش از حد جوشید

برای برنج آبکش ، قبل از آبکش کردن به آن آب سر بزنید. با این کار به برنج شوک وارد شده و کمی سفت تر می شود و سپس آبکشی نمایید.

برای برنج کته هنگام دم کشیدن به آن آب و روغن اضافه نکنید.

 

اگر برنج شور شد

برای یرنج کته می توانید چند تیکه سیب زمینی پوست کنده درون برنج قرار دهید. سیب زمینی شوری را به خود جذب میکند.

برای برنج آبکش نیز هنگام آبکش کردن ، آب بیشتری روی برنج بریزید.

اگر دیر متوجه شدید و برنج آماده شده است ، تنها راه باقی مانده این است که خورشت را کم نمک درست کنید.

 

اگر برنج بی نمک شد

با نمکدان روی برنج نمک بپاشید

نمک را در آب جوش حل کرده و روی برنج اسپری کنید.

راه دیگر اینکه خورشتتان را شور تر درست کنید.

 

اگر برنج سوخت یا ته گرفت

بلافاصله سطح برنج را با نان بپوشانید تا بوی سوختگی را به خود جذب کند.

چند حلقه پیاز داخل برنج قرار دهید. پیاز هم بوی سوختگی را به خود جذب می کند.

 

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *